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才下舌尖又上心头的云南菜

作者:YOYO 类别:游记攻略 发布时间:2013/7/29

美食导读:云南的美食以过桥米线、汽锅鸡最为出名。本文先不谈诸如“云南不可错过的小吃”种种,身为外貌协会一成员,先审视一下这些食物的样貌尤为重要,如果都过不了眼睛这一关又如何入口!
欣赏如此美味的云南菜怎么能不简单了解下云南菜背后的知识呢?云南菜也称“滇菜”,由三个地区的菜点特色构成。

滇东北地区:因接近内地,交通较为便利,与中原交往较多,与四川接壤,其烹调、口味与川菜相似。

滇西和滇西南地区:因与西藏毗邻以及与缅甸、老挝接壤,少数民族较多,其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响,各少数民族菜点是主体。

滇南地区:气候温和,雨量充沛,自然资源丰富,是云南菜点的本体。 


“山的味道,风的味道,阳光的味道,人情的味道,这些味道,在时光中和乡亲、念旧、坚忍等等情感和信念混合在一起,几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀……”云南淳朴自然的美食,和高原村寨多民族欢腾的舞蹈,充满张力和热血激情,让你才下舌尖,又上心头。

▲每次来昆明都会吃的汽锅鸡汽锅鸡早在清代乾隆年间,就在滇南地区民间流传。建水县盛产陶器,有一种别致的土陶蒸锅,称为汽锅。汽锅鸡做法独特,吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜甜,是一道美名越传越远的云南名菜。

▲甜糯的八宝饭八宝饭味香微甜,粘而不腻,补血益气,暖脾胃。

▲微醺的煎豆腐

▲麻辣的青蒜火腿

▲清新的橄榄菜核桃仁

▲醇厚的肉圆子

▲鲜美的鳜鱼汤