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带你到东北过大年

作者:埂猪 类别:游记攻略 发布时间:2013/2/18

旅行导读:四季的轮回让生活永远像跳跃的火苗一样生动。转眼隆冬已来,中国人最重要的节日春节也马上就要到了,你那儿下雪了吗?你曾经期待过在一个白雪皑皑的地方过个年儿吗?和我一起回东北吧!我带你去一个叫雪乡的地方,并排坐在儿时的爬犁上、雪人旁、或者一盏通红的灯笼下,吃着热腾腾的饺子,过着热热闹闹的东北年儿。
 

 

 

       “瑞雪兆丰年”是我们常常在过年时说的吉祥话,今天带大家走进东北,走进这个白雪皑皑的地方,体验东北年味儿,欢欢喜喜热热闹闹过大年。


白雪皑皑的东北

 

        东北人是很注重春节的,也很讲团圆。所以无论身在何方,到了春节父母都希望儿女们能围坐在周围,全家人团团圆圆吃顿年夜饭。这可能是年迈父母一年最大的盼头。东北人祖籍大多来自关内,还有与北方少数民族的习俗相结合,形成了独特的春节习俗。
  有民谣道出东北过年的习俗:二十三,送灶王;二十四,扫房子;二十五,冻豆腐;二十六,去买肉;二十七,宰公鸡;二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十晚上熬一宿;初一、初二满街走。

        除夕一大清早,家家户户就开始张罗着贴春联了。在东北,贴春联有两个讲究,一是在中午12点之前必须贴完,意味着在来年家人勤勉,不落人后;二是贴春联的“糨子”(糨糊)必须是用自家面粉自家水打出来的,这样春联才能贴得牢固结实。大年三十,家家户户都是一块儿贴春联,谁家的春联在门框上“坚持”的时间长,历经风吹雨打也不脱落,甚至能保持到来年春节,就证明这家一定有个巧媳妇。

       
一到过年,东北大街小巷的春联市场非常火爆

 

       东北人特别讲究彩头,从年夜饭的菜单上就可以看出个大概。人们可以不吃最爱吃的菜,却一定要吃有彩头的。一条大鱼必不可少,而且除夕当晚不能全部吃光,要剩下半条放在灶台上,大年初一接着吃,这叫连年有余;芹菜肉片同样不可缺,鲜嫩葱翠的芹菜不但爽口下饭,而且寓意勤勤恳恳;酱焖鸡爪也是保留菜目,除夕晚上啃鸡爪,明年就能有搂钱的耙子;饺子馅花样百出,韭菜馅象征长长久久,萝卜馅象征挣钱成摞。这些有彩头的菜人们百吃不腻,年年还会翻新噱头。

“三十晚上熬一宿,大年初一可劲走。”酝酿了一冬的激情到了大年初一才真正迸发出来。乡下的秧歌队乘车来到市里,跑旱船的、踩高跷的、舞龙舟的,全都打扮停当,盛装以备。沿着热闹的商业街道一路扭下去,不管走到哪家店门口,老板都会拿出准备好的红包笑脸相迎,扭秧歌的人满身是汗,看秧歌的人心里欢腾,大红大绿的服装让人耀目,滑稽热烈的表演好像把雪地都燃烧起来了。

       
东北过年必吃饺子

 

       春节期间,东北的气温一般在零下十几度左右,可这仍然挡不住人们出游的热情。逛冰灯是多年不变的传统。崔健有首歌叫《快在这雪地里撒点野》,在东北也有这样一个年俗,就是在雪地里打滚。说到打滚还有一个古老的传说:黑龙江的龙王黑龙有一个漂亮的女儿,她私自外出与凡人相恋,黑龙勃然大怒,因此降罪于村民,打算用瘟疫惩罚他们。善良的龙女托梦给自己的爱人,告诉他只要在初一的晚上在井沿边的雪地上打几个滚,就能躲过这场灾难。村民们依照龙女的办法,果然躲过了瘟疫,并且把这个习俗世代流传下来。如今,无论是城市还是农村,都已经很少有水井了,在井沿边打滚似乎也成了不可能完成的习俗。不过聪明的东北人懂得变通,用各种各样的雪上娱乐项目来替代。雪地摩托、狗拉爬犁、打雪仗……不管是什么游戏,只要你在雪地里玩儿得欢畅,笑得开心,百病都会远离,幸福和平安就会在新的一年里伴随着你。

       
东北过年吃什么?
        
东北民谣:“糖瓜祭灶,新年来到”,首先进入节日的食品是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等小食品,由胶状麦芽糖制成,甜中略有些酸味儿,在生活不太富裕的时代,这是极好的美食。而且,家中有了糖瓜和关东糖,预示着春节已经不远了。当然,“灶王爷”不食人间烟火,这种希冀“灶王爷”“上天言好事,下界保平安”的“贿赂”,自然成为孩子们的口中之物。
  老东北人,特别讲究“过年”,于是便有了:“老婆老婆你别馋,过了腊八就是年,腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三,二十三、糖瓜粘,二十四、扫房子,二十五、炸豆腐,二十六、炖羊肉,二十七、杀公鸡,二十八、把面发,二十九、蒸馒头,三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭……”的民谣。民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等,都是春节老东北的美食。在今天,这些都是家常便饭,但在五六十年代只能在过年时方可大饱口福。

 

       春节时仅有以上几种食物,当然不算是丰富,像古代祭神祭祖用的糕点———蜜供、萨其马等,不仅是东北地区满蒙等少数民族食品,亦是东北人家中必备的食物。一些小康的东北人,昔日还有除夕夜食鱼的习俗。鱼必须是鲤鱼,最初是以祭神为名目,后来则与“吉庆有余”的吉祥话相联,鱼既是美食,也是供品。
  至于除夕之夜的饺子,其中的素馅饺子要用来敬神,大家吃的则是肉馅的;生活不富裕的人家,则以肉、菜混合为馅。即便最穷的人家,过年时吃饺子的“程序”是不会少的。在饺子、年糕这些众所周知的美食之外,“老东北”人家还要打“豆儿酱”———一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等等做成的凉菜,色如琥珀,类似于“肉冻儿”。此外还有“芥末墩儿”,这是用来佐酒和开胃的凉菜。节日中人们食用油腻食品多,易于“生火”、“生痰”,这些凉菜可以弥补这一缺陷。

 

       当各式荤素大菜已备齐时,东北人还备糖果、干果、瓜子和“杂拌儿”,所谓“杂拌儿”是今日之什锦果脯。当年这些小食品是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食。
  今天那些以祭祖祭神为名的供品和传统食品,几乎全保留下来了,只是不那么引人注目。至于如今的春节,餐桌只能用“丰盛”一词所概括了,什么川鲁大菜、生猛海鲜,都会出现在寻常百姓的除夕餐桌上。讲“新派”的人家还会到大饭馆里去“撮一顿”来喜迎新春呢!

 

       在东北过年是暖洋洋的。在东北过一个冰天雪地的年,体验一下宽大且热烘烘的火炕吃着地道的东北菜小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、白肉血肠、鲶鱼炖茄子、朝鲜族狗肉火锅、庆岭活鱼、八旗鹿肉……等东北特色美食。还有更多呢!赏雾凇、堆雪人、打雪仗.滑爬犁.滑雪.抽冰猴儿.攀登东北之巅——长白山、探索满族乌拉文化,体验朝鲜族风情和更多新鲜好玩的独特线路,以及更多的东北极致玩法。

        
游东北注意事项:
       
防寒方面:别把冬天的东北想得这么可怕,那里虽然零下20多度,但给人的感觉是很清爽,非常舒服,身体感觉好象还没上海3度这么冷,当然是在穿够衣服的情况下,衣服方面,在哈尔滨一套保暖内衣、一件毛衣、一条毛裤,外穿一条普通裤子、一件羽绒外衣即可,鞋可在当地买,也可买登山鞋,但普通皮鞋、运动鞋不能用,东北人最注意保护脚,只要脚不冷则全身都不会冷,当然还有帽子注意保护耳部,如果还要滑雪、去雪乡,甚至漠河等就要加买一条羽绒裤。吃的方面:因为气温低,尽可大口喝酒、大口吃肉,就是味道偏重,特别是在农村。行的方面:在东北要尽量利用火车,东北的铁路运输很发达,春节期间出行者又少,可随时买到车票,包括硬、软卧。
       
治安方面:城市里跟我们这里一样,农村人就更加纯朴,尽管放心。玩的方面:没有在冬天去过东北的,应先到城市看看,哈尔滨的街道、冰雕还是很好看的,但城市有一点不好,就是因为烧煤取暖,整个城市一片煤灰,黑黑的,包括冰雕的表面也是一层黑黑的,想看白雪,必须要到郊外。
       
卫生方面:南方人一天不洗澡不行,在城市有些宾馆没有热水的可到外面澡堂,非常方便,在北极村有一处每次3元可洗热水澡的地方,在雪乡住在村民家里可叫主人烧水,在农村都是睡火坑,不习惯的话有可能会皮肤过敏,不是因为脏,是给坑热到的,注意带些皮肤药。
       
通讯方面:除了雪乡没有手机信号外,一般都有,铁路上只要一接近车站就有信号,北极村更是既强又稳定,真不知中国移动是怎么搞的。
       
装备方面:除前面提到的服装外,一般的单反相机都能使用,我们分别的几台佳能、尼康、美能达都能正常使用,我用的美能达外面都结了白白的一层冰,也不影响使用,只是电池消耗的特别快,要带足备用电池,最好再带上一个防潮袋,进室内前,先把相机装进防潮袋内,以免镜头生雾,注意卫生要带些消毒纸巾。